A megfelelő víz kiválasztása teafőzéshez tiszta, fényes főzetet eredményez, hosszan tartó édességgel; a nem megfelelő víz kiválasztása elnyomja az aromát, így a legfinomabb tea is olyan ízű lesz, mint a sima vízben főtt levelek. Sokan azt hiszik, hogy "a lágy víz=jó teavíz", de nem a keménység a lényeg, hanem a vízben lévő ásványi ionok típusa és aránya-különösen a kalcium, magnézium és kálium szinergikus hatása, valamint az, hogy tartalmaz-e természetes aktív szelént. A szelén nem ízesítőszer, hanem egy nyomelem, amelyet a forrásvíz természetesen hordoz, miközben átfolyik a kőzetrétegeken, és szelénben-dús ásványi erekkel van átitatva. Az ízét nem változtatja meg, hanem élénkebbé és stabilabbá teszi a vizet, jobban támogatja a teafőzés során a tea polifenolok és aminosavak felszabadulását.
Egy csésze pre{0}}Qingming Longjing teát szelénben-dús természetes forrásvízzel lefőzve az első forrázat olyan tiszta, mint a forrásvíz, finom és tartós aromájú; a második infúzió fokozatosan gazdagabb ízt fejleszt ki, finom édességgel a torokban, fulladás nélkül. Az érlelt Pu'er tea főzésekor a víz folyamatosan forr, a tealeves olajos és tapad a csészéhez, a keserűség finoman burkolódik, és gyorsan átváltozik frissítő érzetté.
